সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট খাদ্য শিল্পে একটি বহুল ব্যবহৃত সংযোজন। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রিজারভেটিভ এবং ব্লিচ হিসাবে বিভিন্ন খাবার যেমন মাংসের পণ্য, জলজ পণ্য, পানীয়, মল্ট পানীয়, সয়া সস ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট মিষ্টান্ন, টিনজাত পণ্য, জ্যাম এবং সংরক্ষণের মতো মিষ্টান্ন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে তাদের শেলফ লাইফ এবং স্বাদ বাড়ানো যায়। সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট জ্বালানী শিল্পের অনুঘটক, কাগজ তৈরির শিল্প ব্লিচ, ফার্মাসিউটিক্যাল অ্যাডিটিভস এবং রঞ্জক ও টেক্সটাইল প্রক্রিয়াগুলিতে রাসায়নিক সংযোজনগুলির ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে, সোডিয়াম মেটাবিসালফাইটের প্রধান কাজ হল এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সংরক্ষণকারী প্রভাবগুলি প্রয়োগ করা। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময়, সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট কার্যকরভাবে চর্বিগুলির অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে, খাদ্য নষ্ট হওয়ার হারকে বিলম্বিত করতে পারে এবং এইভাবে খাদ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে। এদিকে, সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট খাদ্যে ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধিকেও বাধা দিতে পারে, খাদ্যকে অণুজীব দ্বারা দূষিত হতে বাধা দেয়। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব সালফার ডাই অক্সাইড এবং সালফাইট আয়ন তৈরি করতে সোডিয়াম মেটাবিসালফাইটের পচন দ্বারা অর্জন করা হয়।
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইটের জন্য দুটি উত্পাদন প্রক্রিয়া রুট রয়েছে: শুকনো পদ্ধতি এবং ভেজা পদ্ধতি:
(1) শুকনো পদ্ধতি। সোডা অ্যাশ এবং জল একটি নির্দিষ্ট মোলার অনুপাত সমানভাবে মিশ্রিত করুন, এবং যখন Na2CO3. nH2O ব্লক আকারে উত্পন্ন হয়, এটি চুল্লিতে রাখুন। ব্লকগুলির মধ্যে একটি নির্দিষ্ট ব্যবধান বজায় রাখুন এবং প্রতিক্রিয়া সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত SO2 প্রবর্তন করুন। ব্লকটি বের করুন এবং সমাপ্ত পণ্যটি পেতে এটি চূর্ণ করুন।
(2) ভেজা পদ্ধতি। সোডিয়াম বিসালফাইটের সাসপেনশন তৈরি করতে সোডিয়াম বিসালফাইট দ্রবণে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ বিশুদ্ধ ক্ষার যোগ করুন, তারপরে সোডিয়াম পাইরোসালফাইট স্ফটিক তৈরি করতে SO2 চালু করুন, যেগুলিকে সেন্ট্রিফিউজ করা হয় এবং তৈরি পণ্যটি পাওয়ার জন্য শুকানো হয়।
প্রধান ব্যবহার
বীমা পাউডার, সালফামেথক্সাজল, অ্যাসিটামিনোফেন, ক্যাপ্রোল্যাকটাম ইত্যাদি উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়; ক্লোরোফর্ম, ফেনাইলপ্রোপাইলসালফোন এবং বেনজালডিহাইড পরিশোধনের জন্য ব্যবহৃত হয়। ফটোগ্রাফি শিল্পে ফিক্সিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত উপাদান; মসলা শিল্প ভ্যানিলিন উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়; চোলাই শিল্পে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়; ব্লিচ করা সুতির কাপড়ের জন্য রাবার জমাট এবং ডিক্লোরিনেটিং এজেন্ট; জৈব মধ্যবর্তী; মুদ্রণ, রঞ্জনবিদ্যা, এবং চামড়া তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়; একটি হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত; ইলেক্ট্রোপ্লেটিং শিল্প, তেল ক্ষেত্র এবং খনিতে খনিজ প্রক্রিয়াকরণ এজেন্ট হিসাবে বর্জ্য জল চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়; খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে প্রিজারভেটিভ, ব্লিচ এবং লুজিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইটের প্রধান কাজ হল অক্সিডেন্ট হিসেবে।
শিল্পে, এটি প্রধানত মুদ্রণ এবং রঞ্জনবিদ্যা, জৈব সংশ্লেষণ, মুদ্রণ, চামড়া তৈরি, ফার্মাসিউটিক্যালস, ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয়। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, এটি প্রধানত একটি সংরক্ষক, ব্লিচ এবং আলগা এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট সাধারণত মদ্যপান শিল্পে সংরক্ষণকারী হিসাবে এবং সুতির ফ্যাব্রিক ব্লিচিংয়ের পরে টেক্সটাইল শিল্পে একটি ডিক্লোরিনেটিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট ব্যবহারের জন্য সতর্কতা
সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট মানুষের রেনাল ফাংশনের ক্ষতির কারণ হতে পারে এবং গুরুতর ক্ষেত্রে এটি তীব্র বিষক্রিয়া এবং এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। এটি ব্যবহার করার সময় লোকেরা অবশ্যই নিরাপত্তা সতর্কতা অবলম্বন করবে।
পণ্যটির ত্বক এবং মানবদেহের শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর একটি উত্তেজক প্রভাব রয়েছে, যা কনজেক্টিভাইটিস এবং ব্রঙ্কাইটিসের মতো লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে। অ্যালার্জি বা হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই পণ্যটির সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, কারণ সরাসরি ত্বকের সংস্পর্শে পোড়া হতে পারে।
পণ্যটি একটি শীতল, শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল স্থানে, আগুন থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত এবং একটি সিল করা পাত্রে রাখা উচিত। বিস্ফোরণ প্রতিরোধ করার জন্য এটি অক্সিডেন্ট থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।
ব্যবহার করার সময়, পণ্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগ এড়াতে সুরক্ষা চশমা, বিশেষ কাজের পোশাক এবং রাবারের গ্লাভস পরিধান করা উচিত